‘Eigen ideeën, eigen smaak. Zo maak je intuïtief eigen keuzes. Het recept komt dan vanzelf.’ Interview met MasterChef Holland finalist Bart van Berkel. Waarom moet hij winnen?
Wordt Bart MasterChef? Of Bojana, David of Rosah? Deze week wordt de winnaar van MasterChef Holland bekend. Foodbrigade interviewt de finalisten. Waarom moeten ze winnen? Wat hebben ze geleerd? En: hoe verder?
Bart van Berkel is finalist van het NET5-programma MasterChef Holland. De ICT-ondernemer verkocht vlak voor de start van het programma zijn bedrijf om zich volledig te kunnen richten op zijn passie: met eten en drinken bezig zijn. Hij heeft het naar eigen zeggen ‘verrassend’ tot de finale geschopt. En nu hij hier staat, wil hij MasterChef worden ook!
Waarom wordt Bart MasterChef Holland?
‘Koken is mijn passie. Ik houd ervan om bezig te zijn met koken, eten en drinken. Hier haal ik echt energie uit. Tijdens het programma maak ik een enorme ontwikkeling door. Ik groei als chef, maar ook als mens. Ik heb alle tips, opmerkingen en ervaringen opgezogen. En dat zie je terug in mijn prestaties.’
Wat heb je tot nu toe geleerd over het vak ‘chef-kok’?
‘Als chef heb ik geleerd om te vertrouwen op mijn eigen smaken. En te vertrouwen op de kennis die ik heb. Je moet niet te veel kijken naar anderen, maar vertrouwen op je eigen kunnen. Eigen ideeën, eigen smaak. Zo maak je intuïtief eigen keuzes. Het recept komt dan vanzelf. Zodra ik iets kopieer gaat het mis. Het is dan niet iets van jezelf.’
Welke ontmoeting heeft het meeste indruk op je gemaakt?
‘Dat is moeilijk kiezen. We hebben zoveel gepassioneerde mensen mogen ontmoeten. Herman den Blijker vergeet je natuurlijk nooit meer als je geblinddoekt stierenballen in je mond krijgt. Het meest bijzonder was de ontmoeting met Joris Bijdendijk van restaurant Bridges. Zijn gerechten hebben iets mysterieus. Een combinatie van eenvoud en stijl, maar heel lekker. Zo knap als je dat al kunt op je 29ste.’
Hoe ziet je toekomst er na MasterChef uit?
‘Echte plannen heb ik nog niet gemaakt. Ik ben alleen maar bezig met MasterChef. Een eigen restaurant beginnen zie ik op dit moment niet zitten. Het is super gaaf om tijdens MasterChef mensen te ontmoeten die iets moois hebben bereikt door het volgen van hun passie. Dat zou ik graag meer willen doen. Het geven van (kook)workshops en champagneproeverijen deed ik al en zal ik zeker voortzetten.’
Morgen een nieuw interview met een finalist!
MasterChef Holland, ma t/m do om 20.30 uur bij Net5
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en mis niks!
Of volg Foodbrigade op twitter
Lees ook:
Interview Cees Helder: ‘Veel starters denken onvoldoende na’
Interview Erik van Loo: ‘Mensen hebben het door als je op de automatische piloot werkt’
Interview oud-Bocuse d’Or finalist Martin Ruisaard: ‘Een ster? Liever de toko vol!’
The post ‘Die stierenballen in mijn mond vergeet ik nooit meer’ appeared first on Foodbrigade.